Resumen:
El presente estudio investigativo se lo realizará en el aeropuerto internacional Mariscal
Sucre y tiene como finalidad caracterizar el servicio de catering aéreo internacional a través de las empresas que brindan este servicio adicional a cada una de las aerolíneas que en la actualidad operan desde este punto geográfico del país.
De la correcta manipulación de los alimentos ya sea en tierra como en aire depende que el viajero disfrute de menús saludables y que no interfieran de manera negativa en la realización de las actividades que vaya a desarrollar sea dentro o fuera del país.
El catering aéreo en la actualidad es considerado por varias aerolíneas internacionales como una oportunidad que les permite posesionarse en la mente de los viajeros a través del servicio personalizado que brindan y la oportunidad de invitarles hacer parte de la variada gastronomía de un país determinado. Las empresas que brindan este servicio a las diferentes aerolíneas son franquicias y cuentan con infraestructura adecuada cerca o incluso dentro de los aeropuertos.
En nuestro país este tema es desconocido para la mayoría de personas, no existe bibliografía especializada en el tema y además las aerolíneas nacionales no brindan un buen servicio en lo que a alimentación aérea se refiere, de ahí la importancia de este trabajo investigativo que servirá para generar información verídica sobre el servicio, condiciones y sobre todo los menús especiales que se pueden servir a bordo tomando en cuenta todas las necesidades del viajero y observando medidas de seguridad alimentaria.
