Plan de Negocios para un restaurante de Cocina Molecular en el sector norte de la ciudad de Quito

Abstract

El presente proyecto trata sobre la constitución de un restaurante de cocina molecular en el sector norte de la ciudad de Quito y para analizar el impacto que tendría dentro de sus posibles consumidores, al realizar una investigación no experimental dada la nula interacción con objetos y análisis de fenómenos al utilizar fuentes de recopilación de informacion como la encuesta que apuntaba a residentes del sector, en conocer sus gustos y necesidades de alimentación al igual que saber su conocimiento acerca de esta clase de técnica de cocina y su interés en experimentar esta nueva tendencia, con la entrevista a personas que se encuentran dentro del medio de preparación de alimentos, atención al cliente y profesionales de la cocina se obtuvo un criterio y recomendación para la creación de esta clase de negocio, a más para conocer la factibilidad de este negocio fue necesario investigar las herramientas necesarias que se utilizan para la preparación de estos alimentos al igual que las técnicas que deben manejarse para la elaboración de cada uno de ellos, como parte del estudio de mercado se pudo profundizar el target dentro del mercado al que estará enfocado el restaurante así como conocer nuevos medios de publicidad en el caso particular la digital. Con el estudio financiero se detalla la cantidad de inversión necesaria para la puesta en marcha del mismo, también se da un resumen de los costos incurridos dentro de la operación del establecimiento así como su retorno de inversión mediante cálculos del VAN y TIR, mismos que indican un tiempo razonable para la recuperación de la inversión y generación de utilidades para sus ejecutantes.