GUÍA INTERACTIVA 3.0 PARA EL FORTALECIMIENTO DE DESTREZAS GASTRONÓMICAS MEDIANTE UN ENTORNO VIRTUAL DE APRENDIZAJE

Abstract

Este trabajo de investigación surge por la problemática aplicación de destrezas gastronómicas en los estudiantes de segundo semestre de la carrera de gastronomía, quienes requieren nuevas estrategias de aprendizaje, que vayan más acorde al contexto en que se desenvuelven. El objetivo de esta investigación es presentar una guía interactiva 3.0, que mediante un entorno virtual de aprendizaje fortalezca las destrezas gastronómicas, de acuerdo a las técnicas preprofesionales que los estudiantes deben dominar. La investigación se desarrolla con un enfoque mixto, la cual se basa en datos cualitativos y cuantitativos, que brindan una perspectiva más específica del problema existente. La propuesta resultado de esta investigación presenta una guía interactiva 3.0, desarrollada en la plataforma Moodle la misma que se articula con la metodología PACIE, se sustenta en un modelo de educación constructivista y permite la interacción de los estudiantes mediante la variedad de herramientas TIC, seleccionadas de acuerdo a los diferentes estilos de aprendizaje; logrando así un aprendizaje significativo que fortalezca el aprendizaje gastronómico. Finalmente la propuesta fue evaluada por expertos en el área TIC y especialista del área gastronómica para poder corregir o aplicar la misma. Palabras clave: Enseñanza y aprendizaje, guía interactiva, PACIE, TIC, gastronomía.