Entorno virtual en moodle como espacio de aprendizaje en el área de la gastronomía regional ecuatoriana.

Abstract

La palabra gastronomía (del griego gaster, “vientre” o “estómago” y nomos “distribuir”, “gobernar” o “arreglar”) significa simplemente, en el mundo de los amantes de la buena mesa, el arte del buen comer. La gastronomía es uno de los saberes primordiales para el desarrollo de la sociedad, los componentes que favorecen en la enseñanza, es el conocimiento en varias áreas, que engloban la producción de los alimentos. Según UTPL (2020) establece que “el estudio de la cocina internacional no solo implica aprender recetas y cómo combinar los productos, sino que también incluye la comprensión de componentes culturales, instrumentos y utensilios, técnicas y sabores”. El profesional de la Gastronomía es capaz de aplicar en sus propuestas culinarias componentes de otras culturas que le permiten maximizar su creatividad al experimentar fusiones de sabores y técnicas culinarias que dan un toque especial a los platillos. Uno de los componentes que sigue avanzando en la gastronomía son los saberes ancestrales, su procedencia, el porqué de las combinaciones de los alimentos. En el Ecuador la gastronomía cumple un papel importante para dinamizar y diversificar el turismo potenciando los saberes y sabores ancestrales, en el desarrollo de las comunidades. Según Torres (2017) “La gastronomía ecuatoriana se ha visto enriquecida por la pluriculturalidad, la diversidad de climas, así como la variedad de especias y productos que existen en el país”