Resumen:
El desarrollo del turismo en la ciudad de Otavalo es de vital importancia para el
crecimiento económico de la localidad, esto se debe gracias a la gran ventaja de
atractivos naturales y culturales que la ciudad posee, permitiendo que en la
actualidad ingresen aproximadamente 18.000 turistas nacionales y extranjeros por
mes. Como resultado final se da a conocer que el turismo en la ciudad de Otavalo
se encuentra en un entorno empresarial complejo y altamente competitivo.
Hay que tomar en cuenta que esta gran demanda ha provocado un alto índice de
exigencias en todos los productos y servicios que los turistas adquieren, tomando
mucho más énfasis en cuanto se refiere a seguridad alimentaria.
El Mercado 24 de Mayo de Otavalo es el principal establecimiento donde se
venden productos de primera necesidad y es el principal proveedor para la
mayoría de restaurantes de la localidad, pero el problema más grande que posee
actualmente es el no tener un sistema de manipulación higiénica de alimentos que
asegure la inocuidad de los mismos.
Por ende se puede decir que el origen del problema radica en la falta de
conocimientos que las personas del Mercado 24 de Mayo de Otavalo tienen
acerca de procedimientos necesarios para asegurar la higiene de los alimentos...
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