Resumen:
La presente investigación se refiere a la creación e implementación que se
va a realizar dentro del local Hansel y Gretel del centro comercial Quicentro
Norte es de un manual en físico que pueda guiar y capacitar a los
empleados para la correcta realización de las tareas aplicando buenas
prácticas de manufactura (B.P.M).
Este tipo de estandarización se utiliza dentro de todos los establecimientos
que expenden alimentos para el consumo humano, ya que con estas se
pueden disminuir los puntos de riesgo a los que los alimentos estén
expuestos en su elaboración, almacenamiento o transporte.
