Resumen:
Hablar de la gastronomía ecuatoriana, es sumergirse en una amplia variedad de opciones,
según (Pazos, 2017) la principal conexión es la influencia de las cuatro regiones naturales, en los climas
y la producción agrícola. En la Costa y la Amazonía, se cultivan alimentos como plátano, maní, cacao,
yuca, arroz, entre otros, mientras que la Sierra se caracteriza por climas semisecos y semihúmedos,
favoreciendo el cultivo de maíz, papa y frijol. La fauna varía, incluyendo carnes de animales
introducidos y mariscos en la Costa, y caza de monos y otras variedades en la Amazonía.
En países como México su gastronomía genera el 30% del PIB, en Perú alcanza los 5.000
millones de dólares; mientras, que en Ecuador genera apenas un 1.3% de su PIB según (Zurita, 2023);
del resultado de estas cifras, se desprende la conclusión, que pese a la gran variedad de gastronomía
ecuatoriana tanto la facturación, como la difusión no han logrado forjar una sola voz, para posicionarla
en el mundo.
Las huecas es un lugar que, gracias a su autenticidad y comodidad, ha ganado el afecto de sus
clientes, especialmente de aquellos que aprecian la cocina ecuatoriana por su singularidad. Estos
establecimientos, ya sean pequeños, medianos o grandes, mantienen viva la tradición culinaria
mediante recetas y técnicas transmitidas de generación en generación. Como resultado, se han
convertido en custodios de la identidad gastronómica de su ciudad o país. En Ecuador, hay una amplia
variedad de "huecas", tanto de platos salados como dulces, que ofrecen desde el delicioso mote con
chicharrón hasta exquisitas opciones como la corvina, así como tentadoras colaciones o un
reconfortante morocho para la tarde (Martinez, 2021).
Descripción:
Talking about Ecuadorian gastronomy means immersing yourself in a wide variety of options,
According to (Pazos, 2017), the main connection is the influence of the four natural regions, on the climates
and agricultural production. On the Coast and the Amazon, foods such as bananas, peanuts, cocoa,
cassava, rice, among others, while the Sierra is characterized by semi-dry and semi-humid climates,
favoring the cultivation of corn, potatoes and beans. The fauna varies, including animal meats
introduced and shellfish on the Coast, and hunting of monkeys and other varieties in the Amazon.
In countries like Mexico, its gastronomy generates 30% of the GDP, in Peru it reaches 5,000
millions of dollars; while, in Ecuador it generates only 1.3% of its GDP according to (Zurita, 2023);
From the result of these figures, the conclusion emerges that despite the great variety of gastronomy
Ecuadorian, both billing and diffusion have not managed to forge a single voice, to position it
in the world.
Las Huecas is a place that, thanks to its authenticity and comfort, has won the affection of its
customers, especially those who appreciate Ecuadorian cuisine for its uniqueness. These
establishments, whether small, medium or large, keep the culinary tradition alive
through recipes and techniques passed down from generation to generation. As a result, they have
become custodians of the gastronomic identity of their city or country. In Ecuador, there is a wide
variety of "huecas", both savory and sweet dishes, offering everything from the delicious mote con
chicharrón to exquisite options such as corvina, as well as tempting snacks or a
comforting dark for the afternoon (Martinez, 2021).
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